青蟹產肉率

青蟹的產肉率爲50%，因爲青蟹就是一種肉蟹全是比較高的。青蟹按生長過程細分爲奄仔蟹(分青、白、黃、黑四級)、膏蟹、水蟹、肉蟹、重殼蟹(即將褪殼，又稱重皮蟹)、黃油蟹(分膏油、水油兩種)等，外觀除了具有鋸緣青蟹的特徵之外，體表極光滑發亮，頭胸甲及附肢呈淡青綠色，螯足大且甲殼薄，蟹肉白淨細嫩、出肉率較高。