1、一般蜜棗糉夾生都是蜜棗旁邊的米沒有熟，蜜棗吸收了一大部分的熱量和水分，所以夾生。這樣就需要先將米泡一個晚上，泡柔軟，然後將蜜棗泡5分鐘左右，讓它充分的吸收水分，這樣處理後，糉子就不會夾生了。
2、蜜棗在生產的過程中，可能添加了“保險粉”控制蜜棗的顏色，還可能添加了一些保證蜜棗顏色的添加劑。蜜棗上的添加劑是不容易被煮爛的，米跟蜜棗接觸後也有了添加劑，所以要將蜜棗洗乾淨浸泡後再放入糉子中。
3、包糉子時，糉葉也不能包的太緊，如果包的太緊，熱量傳輸不到糉子內部，糉子就會夾生。煮糉子時也要注意火候和時間，用中火煮6個小時左右，注意煮的時間太短容易夾生，火候太大容易將糉葉煮爛，所以要控制好火候。
如果糉子裏有硬米粒，那是沒煮好，也就是說煮的時間不夠，沒煮透的原因。要想煮透，將糉子涼水放入水開30分鐘後，小火煮兩小時，也可根據糉子量和餡料的大小調節火候時間。
如果用高壓鍋直接煮會熟的快時間又短，就是注意氣壓安全就可以了！希望對你能有幫助！
