古代御廚有哪些名稱

在中華烹飪文化的發展進程中，最初廚師的名稱是從管理膳食的一些機構與膳事管理官員的名稱演變而成的。如《周禮·天官冢宰》等書中就記載有：膳夫、庖正、皰人、饔人、湯官、尚食等膳食廚事管理機構，其中的皰正、皰人、饔人後來就演變成廚師的名稱了。

而皰人早先是專指掌管帝王將相膳食機構的官職，而後逐漸從官員演繹成事廚者或主掌飲食烹飪的專人。