爆炒的墨魚炒六、七分鐘就行了。
具體操作如下：
1、將新鮮墨魚1000克劃開，把肚皮處理乾淨並切條。
2、把切好的墨魚條放在加有適量料酒的水裏浸泡10分鐘，去除部分海腥味。
3、將泡好的墨魚條放在鍋裏半分鐘，待水去出後出鍋。
4、用冷水衝一下出鍋的墨魚條，增加彈性。
5、鍋中下油，微熱，爆蒜末，薑片，幹辣椒。
6、將墨魚條下鍋，加入鹽，老抽，豆瓣醬並翻炒3分鐘。
7、加入提前準備好的線椒和朝天椒段，可根據對辣的口味輕重適當增減分量。
8、加入60ml左右的水，小火燜3分鐘。
9、收汁，起鍋並裝盤。
墨魚炒多久最好
新鮮墨魚一般在沸水中用普通鍋煮需要10-15分鐘即可熟透，爲了口感也可以多煮個10分鐘的樣子用高壓鍋煮的話，在鍋中有水開的響聲後煮個5-8分鐘就基本熟透了的。
用料：青椒墨魚黃酒鹽雞精水澱粉
製作做法：
1、把新鮮墨魚撕去外皮挖去內臟，切去墨魚邊肉切十字細刀洗淨。
2、倒入黃酒醃製15分鐘。
3、把青椒剖開去籽切成片，胡蘿蔔削去外皮也切成薄片。
4、墨魚片放入開水鍋裏，焯一下水去腥，等墨魚片捲起後即撈出漓幹。
5、熱油鍋，把胡蘿蔔片、青椒片先入油鍋快炒，等胡蘿蔔片、青椒片過油翻炒斷生。
6、再將墨魚卷放入鍋內快炒一會，最後加鹽、雞精、水澱粉勾薄芡顛翻入味即可。
墨魚炒多久最好
1、新鮮墨魚一般在沸水中用普通鍋煮需要10-15分鐘即可熟透，爲了口感也可以多煮個10分鐘的樣子用高壓鍋煮的話，在鍋中有水開的響聲後煮個5-8分鐘就基本熟透了的。
2、墨魚仔味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。
