電壓力鍋最好是蓋蓋子，因爲不蓋的話邊緣會燙，雖然有點危險，使用得當還是很安全的，只要記住兩點就行了，一.蓋子一定蓋好卡住，二.住火後不要立即開關蓋，一定要把氣排淨後再開蓋，進階一點的鍋都帶鎖鍵功能，氣不排完後蓋子就打不開。
能用
高壓鍋不蓋蓋子可以用，但只能當普通的燉鍋用，可以煮些菜或燉一些湯。高壓鍋沒有了蓋子就是一個普通的鍋，沒有蓋子就不能爲鍋內加壓。沒有蓋子的高壓鍋雖然可以燉湯，但沒有專門燉湯的砂鍋好用，因爲高壓鍋的鍋底比較厚。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。高壓鍋最早的名字叫帕平鍋，是一位叫丹尼斯帕平的法國醫生髮明的，起初只是作爲消毒用具。
高壓鍋不用蓋子蓋可以用，但使用效果很差，達不到效果。高壓鍋的原理就是用高溫高壓來煮食物的，不用蓋子蓋住，高壓鍋就沒有產生高壓，跟普通的炊具還要差，爲什麼這麼說呢
高壓鍋的鍋底很厚，不容易煮，使用煤氣很多才能把食物煮熟，所以高壓鍋不要蓋子是不對的。
