鱷魚頭怎麼滷製

鮮人蔘川貝燉鱷魚肉：

一、原料：急凍鱷魚頭肉，鮮人蔘、火腿、瘦肉。

二、配料：川貝、龍眼肉、薑汁、酒。

三、做法及步驟：

1、鱷魚頭肉解凍，放入沸水中加薑汁、酒略煮片刻，撈起切片。

2、將鮮人蔘、川貝、龍眼肉洗淨。

3、將火腿切片，瘦肉切丁。

4、將所有的材料與鱷魚頭肉同放燉盅內，加適量沸水，加蓋煮沸燉4小時，最後加鹽調味即可。

將鄂魚切成塊，用蔥薑蒜鹹鹽料酒好醬油，蠔油醃製一下，鍋中放油，放蔥薑蒜，爆香，倒入醃製的鱷魚，放入鍋中炒幹水分，再加入再加入調料炒香，倒水茄煮一會兒，煮熟就可以了