用食材:小麥粉500克，水225克，玉米油90克，白芝麻適量，酥皮用小麥粉350克，花生油、泡打粉1克、麥芽糖、白糖、白芝麻、食用油
1、和麪的時候，水需要分次少許慢慢倒，並且注意根據麪粉的不同吸水量來靈活調整水的用量，揉好的麪糰鬆弛時間需要足夠，這樣做的蜜三刀會更加鬆軟，不會發硬
2、炸蜜三刀的時候，注意全程小火慢慢炸，萬萬不可因爲心急而用大火，否則蜜三刀容易被炸糊了，待看到其表面變金黃的時候就可以出鍋
3、熬糖漿的時候最好用不粘鍋，熬煮至出現密集小泡泡的時候就可以了，熬好的糖漿一定要保持在較高的溫度再放入蜜三刀，否則容易掛漿太厚，影響口感。
蜜三刀一斤麪粉加多少克的水
加200克水。
做法步驟:
步驟 1
500g麪粉中加入3g小蘇打，加入30g食用油和150g的麥芽糖，先攪拌均勻，然後加入90g清水，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮，下手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘，酥皮就做好了。
步驟 2
再做一下酥皮，35g麪粉中加上25g白芝麻和7g的油，先攪拌均勻，然後加上40g的水，攪成面絮，下手揉成團，也醒15分鐘備用，油皮也做好了。
步驟 3
麪糰全部醒好之後，先把油皮擀一下，擀成長方形的薄片，然後把酥皮面團也擀成同樣大小的厚面片，上面刷上一層水，然後把擀好的酥皮放上，稍微按壓緊實，翻面，撒上點白芝麻，用擀麪杖再擀一下，擀成厚度約8毫米厚就可以了，然後把它切成2釐米左右的寬條，然後再切成2釐米左右的方塊，在中間劃上三刀，不要切斷了。
步驟 4
起鍋燒油，放入小方塊，小火慢慢炸，炸至全部浮起，表面金黃即可控油撈出。
步驟 5
鍋裏倒上100g的清水，150g的白糖、200g麥芽糖，不要一直攪拌，防止起沙，小火熬煮至沸騰冒泡就可以了，將炸好的蜜三刀倒到糖漿裏快速翻拌均勻，使蜜三刀均勻的裹上糖漿，撈出來放涼就可以了。
蜜三刀一斤麪粉加多少克的水
450克
蜜三刀的做法：備用食材：小麥粉100克，水45克，玉米油18克，白芝麻適量，酥皮用小麥粉350克，酥皮用水95克，泡打粉2克，麥芽糖230克，白糖170克
