皁角米可以與大米一起煮飯。
皁角米俗稱雪蓮子、皁角仁、皁角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效，老少皆宜。放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。
皁角米分單莢和雙莢，單莢產區主要是雲南梁河，雙莢產區主要是貴州畢節。爲豆科植物皂莢的種子。秋季果實成熟時採收，剝取種子曬乾，防蟲蛀。皁角米稀飯成爲雲南家庭夏日的常備膳食。總體來看，皁角米屬於高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，總能量與一般的稻米差不多。不過與一般的稻米不同的是，皁角米中的可溶性膳食纖維(植物膠質)含量豐富，和大米煮飯營養價值更高。
