瓦罐豆角的正宗做法

材料：豆角1000克、生蒜頭數枚、花椒十數粒、美人椒、鹽、方糖3-5粒、白酒、水。

1、將瓦罐用開水燙過後晾乾

2、將豆角用水清洗乾淨後晾乾水或者擦乾水

3、取一無油的鍋，水適量，鹽(偏酸口味的鹽用量比平時口味略鹹即可，偏鹹口味的可適當多放)、花椒十數粒入內燒開後晾涼

4、豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入瓦罐內，倒入花椒水，水須沒過菜

5、最後加白酒少量

6、瓦罐加蓋後水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。