用料
雞蛋 2個
米飯 半碗
蔥 1根
鹽 3-5克
蟹黃油 三五勺或者半瓶
雜菜 半碗
步驟 1
小火，化開蟹黃油。
步驟 2
加一個蛋，大火炒出泡。
步驟 3
中小火，加入火腿腸丁和雜菜
步驟 4
中小火，加入隔夜米飯翻炒。
步驟 5
充分壓開。中小火。 這時候追求口感的可以再加一個蛋進去炒。炒的時間會增長。但是應該更容易達成“飯要粒粒分開，飯上黏着蛋”這個效果。 這時候如果覺得太乾了可以加一兩勺水。炒飯會更軟香。
步驟 6
起鍋加鹽，加蔥花（可以不放）。謹慎控制鹽量，可以適當放一些不用太多，因爲火腿腸帶鹹味兒的。
步驟 7
出鍋，開吃。如果覺得蟹黃油意猶未盡的，這時候可以繼續加進去拌。
