首先將蔥切蔥花。
2、將雞蛋打入碗中，加入蝦醬、料酒，打散。
3、鍋中倒入油，倒入雞蛋液。
4、炒散後，再加入蔥花，翻炒至呈現蛋花狀，就可以出鍋裝盤了。
青椒紅腸蝦醬炒豆腐
1、 青椒洗淨，豆腐蔥薑蒜準備好。
2、 蝦醬準備好。
3、 豆腐、紅腸、青椒切粒。
4、 蔥薑蒜切片。
5、 起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥薑蒜和蝦醬爆香，烹入料酒。
6、 再放入豆腐和紅腸丁。
7、 加少許水，放入白糖燉煮3分鐘。
8、 最後放入青椒，翻炒至青椒變色即可盛出。
蝦醬小炒肉
1、五花肉改刀切薄片，綠線椒斜着切小片。薑絲備用。
2、炒鍋里加油燒熱，把辣椒先放入煸炒一下，加少許鹽。炒香了放一旁備用。
3、放少許油加熱，接着開始煸炒五花肉。抄炒至微焦是最好了，肉的油也會出來一些。
4、接着放少許白酒去腥，和加了少許少許的鹽入底味。蝦醬都鹹，依個人口味添加。
5、最後放少許雞精，加入薑絲和炒過的辣椒倒入翻炒，香味就出來啦。可以出鍋了。
