用料
紅杉魚(金線魚) 一條350克
鹽 適量
普寧豆醬 適量
做法步驟
1、新鮮紅杉魚(海魚，又叫金線魚)處理好~
2、抹乾水分後，往魚身抹一層鹽，裏裏外外抹均勻。靜置兩小時以上。如果放冰箱冷藏，醃過夜效果更好~
3、起鍋。水開後中火蒸8分鐘~
4、蒸好取出。放涼後置冰箱冷藏兩小時~
5、兩小時後取出來，配上一碟普寧豆醬即可。
魚飯可以蒸着吃：
將魚飯解凍清洗後，再入鍋蒸個10多分鐘就可以出鍋了。這時候在配點潮汕特有的豆醬就可以了。
當然還可以煎着吃：
把魚飯清洗後入鍋，進行油煎，煎個十幾分鍾，魚的表面有點焦，出香就可以出鍋了。煎好後的魚飯會散發一股魚飯特有的香味。聞過後都會讓人食指大動
