米飯熱量是指100克生米還是熟米

1、生的熟的都有。

2、每100克生大米，所含熱量爲330千卡左右。

3、每100克熟米飯的熱量降低到120千卡左右。

4、大米中含碳水化合物75％左右，蛋白質7％－8％，脂肪1．3％－1． 8％，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66．8％－83．1％，也是穀類蛋白質中較高的一種。