原料：黑胡椒粉、洋蔥碎、大蒜碎（半頭蒜的量）、紅酒、黃油10克、番茄沙司、蠔油、生抽、鹽1克、糖3克、羅勒碎適量
做法：
1、 鍋燒熱後轉小火加入黃油（小火慢慢讓黃油融化，這樣防止黃油的香味因爲火大冒煙流失掉）
2、 待黃油全部融化後再轉大火，放入黑胡椒粉翻炒均勻（依個人口味可調整黑胡椒的用量）
3、 黑胡椒粉炒到全部和黃油混合後，放入洋蔥碎和大蒜碎（大蒜碎多些好吃）繼續翻炒
4、 烹入紅酒翻炒到汁收微幹，轉中火放入番茄沙司大概兩湯勺左右，繼續翻炒到和鍋中食材混合均勻
5、 然後放入一湯勺的蠔油和一湯勺的生抽翻炒均勻
6、 鍋中倒入適量開水（如果有牛骨頭湯代替開水更好），放入羅勒碎等水燒開
7、 放入食鹽、白糖、雞精適量，關火出鍋，黑胡椒就做好了
家庭做黑胡椒醬就用牛肉湯醬（布朗醬）做主料就行了，加上洋蔥碎，黃油，紅酒，黑胡椒碎，鹽就行。
自制布朗醬牛肉頭塗上番茄醬，麪粉烤制微糊，家水，香葉，胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，番茄醬小火熬製 怎麼調炒黑胡椒汁 材料： 生抽200克，加曬10克，蠔油140克， 美極茄汁醬60克，白糖60克，牛油40克，清水120克， 黑胡椒碎或粉狀50克，指天椒茸10克，紅辣椒茸60克， 蒜茸25克，大洋蔥茸50克 調味料： 醬油500克，冰糖200克， 上等加曬250克，花雕酒120克 做法： 燒熱牛油，放入蒜茸，大洋蔥茸慢火煸炒至香後，加入 指天椒與紅辣椒再煸炒，接着加入黑胡淑，煸炒片刻即 可加入其它調味料，炒至濃香即可撈起，適用於牛、豬 、羊、蝦等食物。
