腐竹白色晶體是變質嗎

腐竹是豆製品製作過程會有很多分解出很多小分子蛋白質和氨基酸，這些成分都會有結晶，一般臭豆腐也會有氨基酸結晶。

通常來說出現小分子結晶應該不會是腐敗的跡象，腐敗的情況下應該會出現黴菌菌落，就是發黴了或是有明顯異味纔是壞了。