晚上取蜜好。
蜂蜜天生具有野性，如果白天取蜜會大大增加攻擊人的概率。取蜜時間，對蜂蜜的產量和質量有着直接的影響。
整個蜜源期應本着“初期早取，中期穩取，後期慎取”的原則確定取蜜時間，應改變“見蜜就取”的不科學做法，把每次取蜜的間隔時間延長到3〜7天，並把下午或傍晚取蜜改爲清晨蜜蜂大量出勤前取蜜，這樣有利於把握蜂蜜的成熟度。
在一天當中，如果天氣好，氣溫合適的話，取蜜的時間還是上午比較好。
在大流蜜期間，釆集蜂每天都會釆集大量的花蜜，這些花蜜含水量都比較大，又稱爲水蜜。
水蜜在經過內勤蜂一個晚上的加工濃縮以後，水分有所降低。第二天早上可以取到含水量相對較低的蜜。如果是下午取蜜，就會取到當天採集的，質量差的花蜜。
蜜蜂在一天中什麼時侯取密最好呢，當然夏天時早上取密最好，早上6至8點最佳，當然早上取不完，9至10也可取，中午10
至12點蜜蜂釀密高峯，不易取蜜。
