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餛飩有大餛飩和小餛飩之分，製作方式差不多。小餛飩一般捲入肉餡，透過擠壓成一團，大餛飩製作講究，一般透過摺疊成型。
餛飩如果用製作方式分，有水煮，油炸，蒸，三種。
餡料可多了，純肉餡餛飩，蝦仁餛飩，雞肉餛飩，薺菜餛飩，香菇豬肉餡餛飩，香菜豬肉餡餛飩，一切可以做餡的食材都可以包制餛飩。
湯底可以有雞湯，大骨頭，甚至用白開水…
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