主料
韭菜三斤
粉條半斤
豬肉餡一斤
麪粉三碗
輔料
油適量
鹽適量
黃豆醬適量
十三香適量
1、韭菜摘洗乾淨控水後切碎備用
2、粉條開水煮八成熟過涼水，再剁碎。
3、 鍋里加入適量油，我也不知道具體多少，看照片吧。
4、 油熱後翻炒黃豆醬，大概有三大勺的樣子。(黃豆醬是自家做的，很鹹而且顏色很深，用的量並不多。)黃豆醬翻炒兩分鐘後加入豬肉餡翻炒兩分鐘。關火
5、 蒜和姜剁成碎末備用
6、 將切好的韭菜粉條倒入炒好的肉餡中，加入蒜末，薑末，適量鹽和十三香攪拌均勻餃子餡就做好了。
7、 面盆加入三碗麪，一點點加水和麪。不要一次加太多，少量多次
8、 和好的面做到三光，即面光，手光，盆光。
9、 過好的面上用一塊溼布蓋上。
10、 用刀從醒好的面中取一塊下來用手反覆揉搓到表面光滑，搓成長條狀。
11、 用刀切成小紀子。
12、 把紀子按壓平整
13、 用擀麪杖杆餃子皮。
14、 把做好的韭菜粉條餡兒抱在餃子皮中間，兩邊對摺，兩手用力捏即可。
15. 包好的餃子。我家包的沒有什麼花式，就是簡簡單單的餃子。
16.、 煮鍋加入大量清水燒開
17、 水開後放入餃子，再次燒開後倒入半碗涼水反覆三次即可出鍋。
18、 餃子熟了，來吃！
餡料：1.鍋裏倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。2.韭菜洗淨後切成細碎狀，越細碎越好。3.雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，擀好麪皮再放鹽調拌。包餃子：1.將麪糰擀成稍細的長條狀，然後左右滾動着切成同等大小的劑子。左右滾動着切爲隔開劑子防粘連2.在小面劑子上撒上乾麪粉，挨個的按壓扁後再打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
4、將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對摺形5.用一折壓一折的辦法，從一側開始捏餃子皮，而且折以後片爲主，包成月牙形的餃子6.餃子皮完全粘合後，要將最邊緣部分反覆的再捏個來回，這樣再怎麼煮它都不會開了。煮餃子：1.每個餃子包好後，要留有間距的依次排放在托盤裏，托盤裏事先撒上一層的乾麪粉，防粘2.鍋裏放清水，開鍋後放入餃子，加蓋大火煮3.等再次開鍋即可關火，並快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
