麪條細長， 厚薄均勺 臊子鮮香可口 麪湯油光紅潤 味道香濃 厚而不膩，臊子面以薄 筋 光 酸 辣 香等特色 吃口柔韌滑爽 有養心益腎 健脾開胃的功效
1、面白而薄。
麪糰揉捏一定要面光，盆光，麪糰醒好，擀薄。
2、麪條細長。
將擀薄的面切細條。
3、勁道爽口。
4、臊子鮮香。
胡蘿蔔，土豆，木耳豬腿肉切丁。
5、紅油浮面。
加入辣椒麪。
6、湯汁酸辣。
臊子面的六大特點是：酸辣香、薄勁光、煎稀汪、配料多、鹹鮮味，岐山臊子面的底菜和漂菜也很講究，在菜色上分紅(紅蘿蔔)、黃(黃花)、白(豆腐)、金(雞蛋餅)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹調臊子更是考究。
