乾罈子菜是需要放鹽的，也不是越幹越好，做法上大同小異:豆角，黃瓜，包菜，茄子這些體塊較大的需要先切碎(豆角切段或小粒，包菜切絲，茄子黃瓜切片狀)，菜薹、雪裏蕻可切可不切，不切的話要將較大的菜頭切開一下，辣椒需要先用開水燙一燙，然後講大頭剪開，曬到乾燥又有任性的狀態(類似泡麪中的脫水蔬菜，夏天太陽好的天氣一般曬半天就可)，曬乾後收集起來加鹽(分量不是很清楚，大概一臉盆菜3/4包鹽的樣子)攪拌均勻後放入菜罈子(沒有條件的話玻璃瓶也可)，然後封存起來，大概三到四周即可開封食用。
乾罈子菜，只消把刀豆，苦瓜，架豆，雪裏蕻，青菜，蘿蔔絲等蔬菜洗淨切好，放在太陽下曝曬，曬得越幹越好。
曬乾後直接放入壇中，再蓋上罈子蓋，倒上一圈水密封，一個月後拿出來時，香氣撲面而來，時間放得越長，其香味就越濃。只要記得加水換水，裏面的菜就永遠也不會壞。
