選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質優良的百合作原料將選好的百合鱗莖用剪刀剪去鬚根，從外向內剝下鱗片，注意輕剝輕放，防止破損將剝下的鱗片倒入清水中，並輕輕攪動，洗淨後撈出瀝乾水分，堆放備用鍋中倒入適量的清水，加熱煮沸，然後倒入百合鱗片，用鍋勺攪拌1~2圈，加鍋蓋煮制。鱗片由白色變成米黃色，再由米黃色變爲白色，立即撈起出鍋出鍋後的百合，要立即置於清水中，讓其迅速冷卻將冷卻後的百合，薄薄的攤於曬席或宣紙上，置於烈日下暴曬3~4天，用手一折即斷時即爲成品。
野生百合可以先用涼水泡着，和它泡軟之後，直接放在鍋裏面清蒸或者清炒都是可以的，這樣子就不會覺得吃起來有股怪味，也不會特別硬。
野百合等食材洗淨備用
野百合瓣洗淨，木耳撕小朵，胡蘿蔔和萵筍切成菱形，準備蔥花、蒜片、薑片備用。
2
木耳胡蘿蔔萵筍清炒
油溫5成熱下入蔥花、蒜片、薑片爆香，放入木耳、胡蘿蔔、萵筍清炒。
3
放入百合鹽翻炒
待到萵筍顏色加深的時，放入百合、鹽翻炒均勻即可。
百合處理方法：
1、百合先用水洗一下表面，將泥土洗去。
2、接着將百合表面明顯的爛葉、殘葉去掉。
3、接着，用小刀將百合底部的根切去。
4、用削皮刀將百合表面髒的地方輕輕削去。
5、表面都處理乾淨後，將百合一片片摘下來。
如果新鮮百合用來煲湯或是煮粥的話，那麼是可以不需要焯水的如果是炒着吃的話，那麼最好建議大家先焯下水
