爲什麼喜歡吃鴨蛋

因爲好吃，所以喜歡。

鹹鴨蛋醃製之後，它們的營養還是比較好的。鹹蛋黃的營養價值接近新鮮蛋黃。它含有高質量的蛋白質、卵磷脂和各種礦物質，如鈣、磷和鐵。它還含有人體所需的各種氨基酸、微量元素和維生素，容易被人體吸收。

鹹蛋黃成熟過程中，絕對脂肪含量幾乎不變，但由於水分的流失，蛋黃的相對脂肪含量逐漸增加。隨着醃製的進行，鹽含量和出油率增加，顏色變亮，粘度變稠，產生特殊風味，口感更好。