用料:
黃鱔
醋
大蒜 6瓣
蔥
姜
糖
鹽
生抽
料酒
植物油
春筍
花椒
香醋
香油
香蔥
白胡椒粉
春筍燒黃鱔正宗的做法步驟:
步驟 1
（賣魚師傅宰殺）鱔魚切塊，春筍切片用水焯一下。大蒜瓣拍一下。
步驟 2
熱油鍋，下入花椒、蔥薑蒜（蒜瓣兒多放一些）爆香後放入鱔魚段。翻炒片刻後放入料酒、鹽、白糖、香醋攪拌一下，再到入小半碗開水燉煮片刻。
步驟 3
燉至湯汁濃稠即可。（水多了可加點澱粉勾芡）出鍋前加入焯好的春筍片、幾滴香油、白胡椒粉、香蔥末即可。
黃鱔
500克
春筍
2根
1塊
油
適量
蠔油
少許
生抽
1勺
料酒
1勺
1、去骨鱔魚沖洗乾淨，切成段
2、生薑切成片，春筍焯水後切成片
3、鍋中放油燒熱，下薑片炒香
4、放入鱔魚、料酒，大火翻炒至變色
5、放入春筍，繼續大火翻炒，放入生抽、放入蠔油，翻炒入味
6、裝盤食用
春筍燒黃鱔正宗做法，春筍一黃鱔分別焯過水掉幹備用，將筍子切段放姜食鹽鍋中翻炒，黃繕放油鍋中爆炸兩面發黃後，將春筍合苓繕合一合放生抽大祘煮10一15分鐘，即可裝盤。
