所需材料：
蠶蛹1斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、幹辣椒2-3個、椒鹽、孜然粉、辣椒粉適量、
做法步驟：
1、蠶蛹做好買活蠶蛹，把蠶蛹用淡鹽水洗淨。如果蠶蛹不新鮮，變色發黑，或呈粉紅色，有麻味或麻辣感的不可食用，蠶蛹發生異味、惡臭，不可食用。
2、準備好調料，蔥切段、薑切片。
3、鍋內加入水，再加入鹽，冷水下入蠶蛹。
4、水開後，把蠶蛹煮5-6分鐘，將蠶蛹撈出，瀝淨水分待用。
5、鍋內加入油燒熱，油量比平時炒菜用油量稍多一點，下入蠶蛹煸炒幾分鐘，將蠶蛹內的水分炒出來，把鍋內水分炒沒時，鍋底內就會出現黃色的物質了，這時候再炒就容易糊鍋底了，把蠶蛹和油一起倒出來。
6、把鍋清洗乾淨，下入蠶蛹和油重新再炒，把蠶蛹炒至膨脹起來，皮變酥，翻動時有沙沙的響聲，這時候蠶蛹就炒到時候了，下入鹽，蔥段，薑片，花椒和幹辣椒，繼續翻炒2-3分鐘，關火，盛出裝盤，用椒鹽、孜然粉和辣椒粉配成蘸料，和蠶蛹一起上桌即可，一盤香酥可口的乾煸蠶蛹就做好了。
