摸外殼手感不同。鵝蛋的外殼厚實、沙粒感強、摩擦力大，而鴨蛋不管多大多圓，青的白的，它的殼都比較薄而且殼很光滑，用手摸沒有磨砂感覺。
煮出來後，鵝蛋的蛋白非常有彈性，就像軟膠的感覺，又像果凍的感覺，呈半透明狀。而鴨蛋的蛋白和雞蛋一樣是白色的不透明也沒有彈性。
鵝蛋和鴨蛋的區別主要有以下幾個方面：
1、營養價值不同
鵝蛋中含有非常豐富的維生素a、維生素b、維生素b2、煙酸、維生素e、膽固醇以及蛋白質和8種氨基酸等一些營養物質。而鴨蛋中含有非常豐富的維生素b1、脂肪、維生素a、維生素d、維生素b2、蛋白質、鐵等一些營養物質。
2、外殼不同
鵝蛋的外殼具有厚實的沙粒幹，並且具有較大的摩擦力，而鴨蛋由於蛋殼比較薄，因此它的殼一般摸起來比較光滑，沒有鵝蛋那樣強烈的磨砂感覺。
3、熟蛋不同
鵝蛋的蛋白具有很強的彈性，呈現半透明的狀態，有點像果凍或者果膠，而鴨蛋則沒有這些特徵，既不透明也不具有彈性。
4、性狀不同
鵝蛋是溫性的，而鴨蛋是涼性的。
5、蛋白質含量不同
鵝蛋中每100克含量的蛋白質是11.1克，而鴨蛋中每100克含量的蛋白質是12.6克。
外觀不同：鵝蛋和鴨蛋都是家禽產的蛋，但是鵝蛋是鵝產的，而鴨蛋是鴨子產的。鵝蛋的個頭比較大，每顆
重量可達到225-280克左右，幾乎比鴨蛋大2-3倍。其次鵝蛋的外殼厚實，沙粒感強摩擦力大，而
鴨蛋它的殼比較薄，也很光滑，用手摸起來沒有磨砂的感覺。
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2、營養價值不同：鵝蛋的營養價值很高，但是其蛋白質的含量稍微遜色於鴨蛋，不過由於其個頭大，分量足，因此一顆鵝蛋的脂肪含量，要遠遠高於其他蛋類。其次是鴨蛋所含的礦物質中，鈣和鐵的含量較高，而鵝蛋則是磷和鈉的含量居高，因此鴨蛋能夠促進骨骼發育和防治缺鐵性貧血，而鵝蛋因爲卵磷脂含量高，尤其是蛋黃裏面，對於人體大腦組織的發育有着很好的效果。
