材料
主料鮁魚配料木耳、五花肉調料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油
做法
1.鮁魚處理乾淨，切塊。
2.蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。
3.加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅
特點
家常口味，鮮香味美。
提示
蔥姜爆香後煎魚塊，再加湯調味，慢火燉熟爲好。
用料：大鮁魚600克，香菇15克，冬筍10克，五花肉20克，蔥10克，姜10克，蒜10克，香菜10克，鹽10克，味精10克，雞粉10克，老抽10克，花椒10克，大料2顆，幹辣椒5克，料酒10克，胡椒粉5克，白糖10克，米醋15克
做法
1，大鮁魚宰殺乾淨，洗淨備用。
2，蔥薑蒜切片，香菇洗淨切片。
3，冬筍洗淨切片，五花肉切片，香菜洗淨切段。
4，鍋內倒入色拉油，大火將油燒至7成熱，放入大料，花椒，五花肉，大火煸香。
5，然後加入蔥薑蒜，繼續大火煸香
6，煸香後，放入冬筍，香菇，加料酒煸炒。
7，此時加入清水，鹽，味精，雞粉，白糖，米醋，胡椒粉，老抽，幹辣椒，大火燒開。
8，此時放入洗好的鮁魚，改中火，蓋鍋蓋燉10分鐘。
9，燉好後，撈出鮁魚拼盤，擺上香菇片，冬筍片。
10，大火收汁，起鍋將湯汁淋在魚上面，撒上香菜點綴即可。
