1、 將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻，醃製10分鐘
2、 香菇切末、蔥、姜切末
3、 將香菇末、蔥、薑末倒入豬肉餡內，拌勻
4、 和麪一團，餳20分鐘
5、 豆腐上鍋蒸15鍾（把豆腐洗淨後放入鍋中蒸一下，可去豆腥味）晾涼
6、晾涼後，用小勺搗碎拌入肉餡內，不必搗的過碎，留一些顆粒狀會更好吃，或者切成小丁也可以。
7、 麪糰揉好，切成劑子，擀皮，包成餃子，下鍋煮熟即可
原料：
毛豆腐500g
香菜100g
豆豉50g
調和油適量
食鹽適量
醋適量
芝麻油適量
泡紅椒適量
做法：
1
先將豆腐焯水。水裏面擱點鹽有助於去除豆腥味
2
豆腐瀝水
3
切小塊放入盤中
4
放入剁椒、香菜末
5
鍋中倒油，小火將豆豉煸香
6
將煸炒過的豆豉與油澆到豆腐上
7
最後淋上麻油、醋即可
準備材料：豬肉末 500g，香菜 適量，大蒜 適量，豆腐 適量，生薑末 適量，黃酒 適量， 蠔油 適量，鹽 適量，辣椒粉 適量
1、將豬肉末放入容器中備用。
2、蔥葉與蔥白分開切段備用。
3、將準備好的香菜切碎備用。
4、鍋燒熱下豬肉末、生薑末翻炒。
5、豬肉末出油後放黃酒。
6、接着鍋中放入蔥白和豆腐，邊炒邊將豆腐用鏟子切碎。
7、放入蠔油、鹽、辣椒粉。
8、關火後放香菜和大蒜葉拌勻。
9、豬肉豆腐餡放涼後就可以包餃子了。
