原料
脆肉鯇魚肉 (500g)
生薑 50g
蒜頭 4粒
青尖椒 1只
香蔥 150g
香菜 適量
料酒 2匙
生油 1匙
生抽 2匙
生粉 1匙
砂糖 少量
胡椒粉 少量
雞汁 少量
步驟1/洗淨抹乾水份切片處理好的脆肉鯇魚肉，將醃淹料放入拌勻醃製10分鐘待用。
步驟2/將生薑，蒜瓣，尖椒切片待用。
步驟3/處理好的小蔥切段待用。
步驟4/香菜洗淨備用。
步驟5/熱鍋落油先將薑片，蒜片，尖椒炒香後再入蔥白炒出香味。
步驟6/將醃製好的脆肉鯇魚片落入鍋大火炒翻，見魚肉炒到見魚肉發白酒入料酒再炒均勻。
步驟7/落入小蔥，芫荽菜炒均勻關火上碟即可。
