1、酒麴的分量可按包裝上的說明配製
2、製作米酒用的玻璃碗和碗蓋一定要清洗乾淨，尤其是碗內不能沾有任何油性物
3、夏天室內溫度超過35度時，因爲甜酒根酶難以存活，會嚴重影響甜酒質量，建議不要製作甜酒。
主料：糯米500克
輔料：酒麴2克
自制米酒的做法：
1、將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裏浸泡約24小時後（浸泡過程中需要約8小時換一次水），再撈出並用清水沖洗2－3遍
2、蒸鍋加入適量水，將糯米放在蒸籠上蒸熟，水開後蒸約半小時
3、出籠後將糯米打散並冷卻到不燙手，約35度即可
4、將放涼後的糯米放進消毒好的玻璃碗內
5、加入約200ml涼開水，攪拌均勻
6、用少量涼開水把酒麴衝散。水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可
7、將酒麴倒進糯米飯內並攪拌均勻
8、在糯米飯中央挖個圓孔
9、放入米酒機內，設定好米酒功能。36小時後香甜的米酒就新鮮出爐了
10、做好的米酒
