如何降低蔗糖甜度

        想要降低糖的甜度可以使用代糖（糖醇類）例如結晶山梨糖醇和木糖醇等，糖度相對白砂糖低，所有的砂糖都是一種物質沒有甜度高低之分。

          甜度是一個相對值，通常以蔗糖（非還原糖）作爲基準物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度爲1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。

        糖甜度的高低與糖的分子結構、分子量、分子存在狀態及外界因素有關。糖的α型與β型也影響糖的甜度。