主料：麪條（生）150克
輔料：小白菜適量 食鹽適量 料酒適量 麪粉適量 雞蛋適量 麪包粉適量 高湯適量
步驟1
魚肉洗淨，用攪拌機打成泥狀，放入容器內，加入鹽，料酒，蔥薑汁醃漬20分鐘。如果能用新鮮的魚來做就再好不過了，要選擇魚刺少的魚製作，將魚肉取下，切成厚片，擦乾水分，放入盤中加入鹽，料酒，蔥薑汁醃漬20分鐘
步驟2
將魚肉泥做成魚排的形狀，依次裹上面粉、蛋液、麪包粉備用。如果用的是鮮魚肉，則將魚肉厚片依次裹上面粉、蛋液、麪包粉備用
步驟3
煎鍋放油燒熱，放入魚排煎至兩面金黃，取出切塊備用。魚肉很容易熟，不必煎太久。（如果沒有面包粉也不要緊，可將魚的兩面均勻粘裹一層面粉，然後將多餘的麪粉抖落去，這步很關鍵哦，最後下鍋煎就可以了，不必再粘裹蛋液和麪包粉，一樣可以煎出外皮金黃的魚排。）
步驟4
將麪條放入開水鍋中煮熟，撈出過涼備用。高湯倒入小湯鍋，燒開，加入鹽，雞粉調味，放入青菜段焯燙後取出
步驟5
取來麪碗，將焯熟的青菜段鋪底，再放上面條，澆上高湯，最後擺上魚排和蔥段即可
