慢燉鍋的水爲什麼不會開

紫砂電燉鍋慢燉水不沸騰，是因爲外層熱量來源於電熱不斷加熱，電熱溫度大於一百度，而水吸收熱量到了一百度的沸點繼續吸熱纔會沸騰， 裏面的水熱量來自於外面的水，外層水再怎麼沸騰熱量只有一百度不可升溫了所以裏面的水就不會沸騰了， 但是溫度有100度可以喝的 ， 有一種煲湯的方法就是和這個一下隔水加熱的。