酥魚的品種

酥魚品種， 酥魚，品種多到數不來，主要的就有五味二十多種。五味是:家常味、五香味、椒鹽味、麻辣味、糖醋味。

菜譜有:香酥魚、鹹酥魚、椒鹽魚、蒜酥魚、炸酥魚、燜酥魚……

製作技術。 自古以來趙縣酥魚最多用的是兩種做法:炸和燜，看着簡單，其實非常複雜，而且很耗時間，有的要燜制十幾個小時。道理很簡單。