與板栗產地有關 從宏觀角度來看，北方慄較南方慄內皮更易剝離，南方慄尤其是菜慄很容易出現粘皮現象，而北方慄，特別是京東板栗內皮非常易剝
1、與板栗的產地有關
總體而言，北方板栗比南方板栗更容易剝皮，而南方板栗尤其是菜慄更容易出現粘皮。北方板栗的一個特點是容易剝皮。剝皮時，內部柔軟的果皮會粘在外殼上，形成光滑的栗子仁
2、與板栗品種有關
即使在北方的同一地區，也不是所有的栗子都不會粘在面板上，還有一些品種是天生粘性的。
3、與板栗成熟度有關
有些綠栗子是在未成熟的時候採摘的，肉很嫩，所以炒栗子時，栗子仁會變小、變軟、變幹，水多也不甜。內層果皮和栗子仁會粘在一起，果皮會變得粘乎乎的。然而，自然落下或成熟時採摘的栗子，其果皮粘性較小。
4、與板栗規格有關
同一地點同一品種的板栗，標粒和特別選出的出現粘皮的情況較少，中小型板慄出現粘皮的概率較高。
5、與板栗的含水量有關
一般情況下，板栗含水量大時，容易出現粘皮當含水量較低時，粘性面板顯著減少。例如，與糖化後的栗子相比，新種植的栗子的粘性更小，因爲它們需要乾燥一段時間或糖化後失水。
6、有關炒制的方法有關
在炒制過程中，滾筒鍋較立式鍋更容易粘在皮上，較低濃度的糖漿容易使栗子粘在面板上。炒制火候不到水分蒸發不夠容易粘皮。炒制後，立即將其放入保溫箱中，它也很容易粘在面板上。
7、與剝皮時的溫度有關
在一些地區，栗子在剛炒熱的時候剝皮，內皮很容易分離，但是如果你在冷的時候吃，它很容易粘在一起。
