南姜怎麼磨成末

南姜也稱潮汕姜，香氣特獨，質地堅韌，纖維木質化明顯，傳統食用時往往用石臼加鹽錘成細末，費時又費勁。

南姜買回來後去掉皮和壞的部分，清洗乾淨後，直接切成比較厚的片狀，再把它鋪的乾淨的小筐中，放到陽光充足的地方曬乾，如果想讓南薑片快速脫水，還可以把它放到烤箱中用中火烤半小時，南薑片幹以後可以直接放在家用粉碎機中，把它磨成粉狀，冒好以後取出用篩子過濾一下，餘下的殘渣再次放到粉碎機中，再次粉碎，取出以後再過濾，兩次得到粉末物質放在一起加食用鹽調勻，這時自制的南姜粉末也就做好了。