用豬小腸做的。
1
豬小腸清洗乾淨，把白色的油脂去掉。
2
豬小腸放到粘板上，用刀背一邊往前刮一邊拉，重複刮5遍以上，頭尾必須刮到位。
3
颳了5遍後，小腸灌入清水，如果小腸灌水後變透明瞭，腸衣就做好了，用淡鹽水，浸泡待用。
豬小腸或者人造腸衣。
腸衣在菜市場就能買到，多半爲醃漬、乾燥的。淘寶也有賣的，一袋7-8塊，能做十多斤香腸，腸衣回家之後需要用水將其表面的鹽洗淨，加點白酒浸泡一會才能去腥，這樣做出的香腸纔會更香
製作香腸時，腸衣一般選擇豬小腸或者是人造腸衣，人造腸衣一般是利用動物的皮加工製作而成的，平常我們吃的香腸大多都是人造腸衣。豬小腸可擴容性好，能夠裝更多的肉，只是豬小腸外層會有很多的油脂以及髒東西，在做香腸之前必須要清理乾淨，否則做出來的香腸就會有異味
灌香腸的腸衣是用的豬小腸和羊小腸製作的，如果是人工製作就別吃，天然的腸衣是可以吃的。
如果是豬的腸衣是能吃的如果是人造的就不要吃了。其實最好不要吃香腸的外皮，因爲香腸在製作時是要在露天晾曬的，香腸的外皮上會有塵土如果想吃的話，就用水沖洗一下，蒸一蒸再吃。香腸的腸衣分爲天然和人造兩種，天然的一般是豬小腸或牛腸，人工的分爲蛋白腸衣和塑料腸衣兩種。除了塑料腸衣外其他的都可以食用。區分很簡單塑料腸衣完全透明且由於其有伸縮性故香腸的兩端都用金屬卡扣封緊。
