食材用料
蓮藕一節 豬肉餡適量
雞蛋兩個 澱粉適量
蔥適量 姜一塊 蒜適量
醬油適量 料酒適量
花椒油適量 胡椒粉適量
鹽適量
方法步驟
1，藕洗淨，切片。厚度適中，不要太厚。蔥薑蒜洗淨切碎備用。
2，調麪糊。取蛋清，加適量的澱粉，充分打散。然後加少血鹽和胡椒粉調味。
3，調肉餡。可以直接買絞好的豬肉餡，也可以自己買肉回來絞。肉餡裏面加入料酒、醬油、花椒油、鹽、胡椒粉、蔥薑蒜碎末等調味。攪拌均勻之後，靜置15到20分鐘左右，充分入味。
4，裹肉餡，掛糊。取兩片藕，中間夾上適量的肉餡，然後放到麪糊中掛糊，放一旁備用。注意，麪糊一定要掛的充分均勻，這樣可以保證炸出來的藕盒酥脆金黃。
5，炸藕盒。最後一步，也是關鍵的一步，就是炸了。在鍋中放油，儘量多一點。油溫70至80度左右（開始冒魚眼泡）時，就可以炸藕盒了。炸至金黃色就可以出鍋擺盤啦~
澆汁藕合的家常做法
將豬肉餡放到碗里加少許雞蛋液、蔥薑末、鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻。
將藕切成藕夾，將活好的肉餡夾在藕夾裏。
一隻空碗，加150克麪粉，15克澱粉、1克鹽、少許泡打粉然後藕裹上糊，油鍋炸金黃撈出，取一隻空碗，放入3湯匙糖1勺半醋1克鹽少許醬油少許水少許水澱粉。
炒鍋加底油。小火爆香蔥薑蒜，加2湯匙泰式辣醬炒香，加入碗汁，小火收汁變濃，澆在藕盒上。
