意思爐子上用第一火眼或第一面竈的廚師稱爲“紅鍋”。
鍋，漢字常用字，拼音爲guō。
基本含義爲烹煮食物或燒水的器具。延伸爲形狀像鍋的東西。
鍋的常用詞語有鍋爐、鐵鍋。包含過的成語有砸鍋賣鐵。
鍋guōㄍㄨㄛˉ
1、烹煮食物或燒水的器具：飯～。鐵～。砂～。火～。～爐。～餅。～巴。～煙子。
2、形狀像鍋的東西：菸袋～。
紅鍋是什麼意思
爐子上用第一火眼或第一面竈的廚師稱爲“紅鍋”、“主廚”，俗稱“掌勺”、“掌竈”，經驗多，技術高，負責烹製筵席菜餚或難度大的高檔菜餚。技術僅次於紅鍋，主要負責烹製零餐散座菜餚，製作湯汁的稱做“二鍋”。負責製作一般菜餚、湯菜的稱做“三鍋”。二鍋、三鍋有時要做紅鍋的助手。
墩子上的首席廚師稱做“頭墩”，既要有很強的刀工技術，還要熟悉原料性能、價格及配比知識，同時承擔高檔菜餚的半成品搭配、製作，有時還要負責編制筵席選單。
而負責一般菜餚切、配工作的稱做“二墩”，負責統貨菜餚原料切配工作的稱做“三墩”，負責冷盤菜的燒滷、拌熗及切配裝盤的稱做“冷墩子”、“熟墩子”。
負責蒸菜製作或半成品加工的稱做“籠鍋”。負責家禽、水產、乾貨的宰殺、泡發、整理及初加工的稱做“水案”。
