先用鹼水泡十分鐘(鹼要多)，在用鹼水(鹼適量)洗5遍，在用鹽水洗5遍，基本上就不苦了.但是想讓其在短時間一點苦味就沒有，可能性不大.
豬小腸去苦味的方法：
首先，準備材料：
豬小腸、大蒜，生薑，料酒，蒜頭，辣椒醬，黃泡椒，紅泡椒，鹽巴，味精，五香粉，香蔥。
第一步：把新鮮的豬小腸買回家以後，不要急於清洗，先放入冰箱冷藏一小時左右再開始清洗。這樣，去除肥油的時候會更快更方便。
第二步：用手捋去小腸中的污穢，然後摘掉小腸表面的大片肥油，但不用除得太乾淨，小腸要帶點油脂更好吃。
第三步：準備一盆溫熱水，把整根豬小腸放入熱水中燙一下，然後撈出。
第四步：將小腸的一端的開口往外翻一點，將翻開的一端抵住筷子。然後，順着筷子將小腸往筷子上套，一邊套一邊往筷子尾端捋，直到小腸的另一端也穿過筷子的頭部。手拉着筷子上小腸。拿着筷筷子抽出後，順勢翻出餘下的小腸，直到小腸翻個面。
第五步：翻好面的小腸用溫水漂洗一遍，去除污穢和部分粘液。然後再準備一盆乾淨的溫水，加入適量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者麪粉也可以），用手充分揉搓，但這個過程不要太久，儘量快。
第六步：揉搓好的小腸用溫水漂洗兩到三遍，撈出，用菜刀分成等長度的幾段。
第七步：鍋中加入適量的水，加入幾片生薑以及少許料酒，煮開。水燒開後放入小腸，用筷子攪動下防止粘鍋，用水焯至小腸變色爲止，大約焯燙2分鐘即可。然後將焯好的小腸撈出，用清水沖洗乾淨，瀝淨水分備用。至此，豬小腸已經清洗得很乾淨，不會有腥臭味，也不會發苦。
