麪條放冰箱裏面怎麼變成透明的

因爲麪粉在製成麪條後冷藏，麪條的溫度和溼度會有所改變，麪條裏面能產生非酶促反應，食物裏面的氨基酸和一些糖類發生了變化。

麪條在煮熟以後，顏色變的透明，在麪條製作業也是一個正常的現象，這因爲麪粉在製成麪條之後，在放置於冰箱中冷藏，由於溫度和溼度的改變後，會產生一種非酶促反應，食物裏面的氨基酸和一些糖類發生變化，也就會產生顏色透明的現象了。