湖南特色小吃之一：臭豆腐
長沙的名牌小吃，是一種獨具風味的食品，數百年老店火宮殿炸得最好，外焦微脆、內軟味鮮，100多年來，進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的。毛澤東當年在長沙求學時，臭豆腐是他非常喜愛的一種食品，價廉味美，極好下飯。1958年，毛澤東到長沙視察時，還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐。火宮殿的油炸臭豆腐具有'黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨'的特點，奇在以臭命名，不同於其它食滷以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。
湖南特色小吃之二：血豆腐
即將豆腐合豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙燻烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，堪稱佐酒上品，亦爲土家特色菜。
湖南特色小吃之三：龍脂豬血
是指加工後的豬血特別嫩滑，有如龍肝風脂一般美味。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。制好的豬血輔以幹椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鮮嫩，十分可口。特別是在冬天，吃上一碗熱氣騰騰的豬血，能使周身暖和，五腑受用。
湖南特色小吃之四：寶慶豬血丸子
是寶慶的傳統食品，始於清康熙年間，歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史了。豬血丸子，含植物蛋白質和多種人體所需的氨基酸。鹹淡適度，臘香可口，易於保藏，食用方便，具有鮮明的地方特色，尤爲寶慶(邵陽)人喜愛。
湖南特色小吃之五：洞庭銀魚
不但肉質細嫩，而且含蛋白質豐富，並具有寬中健胃、滋陰補腎之功能。食時，一般將鮮銀魚取熟豬油煎炒或以瘦肉、雞蛋烹湯，是味道鮮美的佳餚。此外，曬乾後，做湯或煎炒也各具千秋。岳陽筵席上的“銀魚三鮮”，味道鮮美，膾炙人口。
湖南特色小吃之六：洞庭臘野鴨條
爲洞庭湖地區著名風味。洞庭湖盛產野鴨，臘製爲當地獨特技藝。洞庭臘野鴨條以薰臘野鴨爲主要原料，去骨切成條塊，伴以水芹、生薑、精鹽、芝麻油等佐料。菜餚柔中帶韌，香味濃郁。
湖南特色小吃之七：君山銀針雞片
與杭州“龍井蝦仁”一樣，聞名全國。“君山銀針”是摘自君山白鶴寺內十幾株茶樹上的茶葉，味道清香甜美，飲後能使人精神振奮，具有安神、健胃之功效，自唐末至清一直被當作貢茶。君山銀針雞片即用雞肉和君山銀針茶滑炒而成，成菜白綠相間，雞片鮮嫩，銀針清香，其味極佳，深受中外顧客的歡迎。
湖南特色小吃之八：德園包子
選料精細。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉，拌以香菇、凍油等調料，油而不膩。德園的掌案師傅歷來都是技術高超的老師傅，所制包點皮薄陷大、顏色白淨、質地鬆軟、富有彈性。
湖南特色小吃之九：椒鹽饊子
“纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深夜來香睡無輕夢，壓褊佳人臂纏金。”這是唐代詩人劉禹錫的《寒具》詩。“寒具”便是饊子。據考證，長沙製作饊子已有2000多年的歷史，《楚辭.招魂》中就有記載。精心製作的饊子，絲條粗細均勻、質地焦脆酥化、口味有甜有鹹、造型新穎別緻，既是點心，又可菜食。其主要原料是麪粉、鹽和白胡椒粉，經油炸而成。
有鳳凰涼粉、糖油粑粑、醬板鴨、嘉禾黴豆腐、嘉禾角糉、抖餈粑、蕨根餈粑、麥子餈粑、嘉禾艾餈粑、漿餈、土家酸蘿蔔、涼傘幹豆腐、沅陵餈粑、沅陵燈盞窩、漵浦棕子、武岡空餅、潙山擂茶、鳳凰餈粑。
