沒有區別。國產和牛和澳洲和牛均爲同類同科同屬，是同一種牛，只是養殖基地不同而已，本質上沒有區別。
和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。由於日本和牛的肉多汁細嫩、風味獨特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高，因而在日本被視爲“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。
其實國產牛的口味相對於日本市面上的普通澳洲牛肉要好吃多了，特別是在油脂和香味方面。澳洲牛肉雖便宜，但是處理不好就容易腥！國產牛肉價格貴了點，但拿來做普通料理已經相當美味了。和牛的價格就更貴了，常用來製作進階烤肉和牛排，甚至是生吃品嚐或者做成壽司。
