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蘑菇產地較多,規格較複雜,主要四大類
白蘑:色白,短粗,體實硬,肉細,泡出湯是茶色,香味濃厚。其中又分爲廟中、廟大、鏡子面、磁頭片、一級片、二級片、白渣子等規格。以廟中品質佳。
青腿蘑:菌柄較長,菌蓋、菌裏較粗糙,泡出的湯是紅色。
子蘑(黑蘑):菌裏是黑色,菌蓋是白色,湯是黑色,味比青腿蘑好。
香覃:脆嫩,有異香味,味不濃。 口蘑可做湯菜、炒菜、打滷等,有味精的鮮香味道。
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