主料
大棒骨2根
輔料
大蔥適量
生薑適量
鹽適量
食用油適量
大骨頭湯的做法步驟
1、食材洗淨，蔥切段，薑切片。
2、洗淨的大棒骨用清水浸泡30分鐘以上，中途換水兩次。
3、湯鍋燒開水，放入棒骨，焯水去血沫，撈出。湯鍋洗淨，燒開水備用。
4、炒鍋倒入一點油，燒熱，將棒骨放入，翻炒兩分鐘，放入湯鍋。
5、放入蔥姜，大火燒到湯色變濃變白後，轉小火慢燉3小時。
6、熄火前加鹽調味，即可。
大棒骨的選購技巧：
1、棒骨顏色正常，脊髓腔脊髓飽滿有光澤。豬骨斷裂處爲鮮紅色，骨帶的肉也要鮮亮。
2 、聞，新鮮的棒骨有一骨豬肉特有的腥羶味，但不是原料變質的味道。
3、摸，新鮮的棒骨表面光滑，不粘手，有一層風乾膜。
主料：排骨600克，山藥500克，蔥一段，姜一塊，蒜3瓣，八角2個，醬油3勺
步驟：
1、排骨洗淨放入開水中煮2分鐘撈出。
2、放入壓力鍋內，放姜蔥蒜八角。
3、山藥去皮切段放入壓力鍋內放入清水。
4、倒入醬油啓動相應功能直接煲湯即可。
主要是兌料，不同的大骨頭兌料是不同的，如果燉羊骨頭湯，把羊骨頭洗淨敲開露出骨髓，冷水下鍋煮一滾，然後把鍋清洗乾淨，把骨頭上的浮末洗淨，冷水下鍋，加蔥段、薑片、料包（小茴香、少許花椒），千萬不要用大料，這樣大火熬製的骨頭湯原汁原味，非常健康。
