一般需要五分鐘
魷魚用開水焯的時間，需要看魷魚新鮮程度了。如果是冰凍的儘量等完全化開後，放入開水中，略微泛白，稍微打卷時，即可撈出。魷魚綽水的好處就是能夠除腥，並且吃起來就不會發柴。
水中焯一下能夠讓大魷魚切的刀花實際效果比較好，並且焯一下在立刻用油爆能夠降低在鍋中裏的時間，降低營養成分外流，口味也較爲脆。但是在水裏的時間還要留意，大魷魚熟得迅速捲起來了就起鍋炒
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