香椿頭1一2分鐘能熟。煮香椿的時間不宜過長，以免影響香椿的質地和口感。
香椿也叫做香椿芽、大紅春樹、椿天等，主要分佈在山地、丘陵以及平原地帶。香椿的品種包括紫香椿、綠香椿，紫香椿光澤度比較好，纖維比較少，香味濃郁，綠香椿香味比較淡，含有的油脂比較少。
一般60秒就會熟。
香椿的主要成分是水分、纖維素、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，容易煮熟，不要要長時間的煮至，長時間的煮制不僅會減少香椿的營養成分，還會使香椿的顏色變得發黃，很不好看，影響食慾。
香椿是楝科、香椿屬喬木樹皮粗糙，深褐色，葉具長柄，偶數羽狀複葉，對生或互生，紙質，卵狀披針形或卵狀長橢圓形，兩面均無毛，無斑點，背面常呈粉綠色，圓錐花序與葉等長或更長，小聚傘花序生於短的小枝上，多花具短花梗花萼外面被柔毛，且有睫毛花瓣白色，長圓形，無毛花盤無毛，近念珠狀子房圓錐形，柱頭盤狀。蒴果狹橢圓形，6-8月開花，10-12月結果。
