良魚膠的做法

做法

1、一般魚膠用開水侵泡。

2、將魚膠放入開水裏約熱內盧20分鐘，歇火，焗至水晴和。取下再泡涼水，每日要魚缸換水(切勿粘上肥油)。

3、魚膠爲膠原纖維極重之物，非常容易黐底，煲時須用竹笪鋪底，防止燒糊。

4、煮用時運用姜、蔥、油、鹽、白酒起鑊，放進水，待水滾，把魚膠放入開水滾，約15分鐘以除腥味兒。

5、魚膠煲得時間長便會逐漸融化。

6、要魚膠美味，最先煲好上湯，再放進魚膠約20分鐘便可。