洋姜含豐富的菊糖、膳食纖維、果糖、多縮戊糖、澱粉等物質。還含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物
1、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素等。
1、洋姜中含有大量的果糖，研究表明，人在攝入少量果糖時會促進血液中的葡萄糖向肝糖原轉化，果糖相當於葡萄糖激酶的作用，因此，適當的食用洋姜，具有降血糖的功效。
2、洋姜中含有大量的膳食纖維，能促進腸道的蠕動，對食物的消化和糞便的排除都有幫助。
3、洋姜含有大量的碳水化合物，其中差不多8成屬於菊澱粉，菊澱粉又稱菊糖，是目前發現的少有幾
種可溶性的膳食纖維之一，執值低，並目還且有韭胰島素依賴和肺齲齒的特性是未來脂肪和膳食纖維
的主要替代品，具有很高的飲食保健功效。
4、洋姜中含有大量的鈣質，每100a洋姜中含鈣質49ma，食用洋姜能話當的補充鈣質，緩解體內鈣質
的流失，對防治骨質疏鬆具有很好的療效。
