如果是白色的，那個是蛋白質結晶，不是黴.豆豉是發酵過的豆製品，如果放太久的話表面太乾，蛋白質就會凝固形成蛋白質結晶，但是如果你怕的話就不要吃了，反正不是很貴的東西。
如果發的是綠色的黴，那可千萬是不能吃的啦。豆豉如果長期儲存一定要隔段時間拿出來放太陽下曝曬比較好。
豆豉有黴可以吃。因爲這個黴對身體有好處。
可以吃：豆豉通常是透過將黃豆煮熟後，經過發酵而成的食品，是豆製品的一種，當中蛋白質含量比較高。如果存放時間較久，可能會引起表面發乾，蛋白質會凝固，從而引起蛋白質結晶，導致豆豉上面有白色的小斑點，這時一般可以吃，其中沒有有害物質，一般不會對身體造成明顯影響
