墨魚是軟體植物，有長長的觸鬚和吸盤，還有墨囊， 吃之前須要仔細清洗：
一、用手將觸鬚、吸盤上的圓圓的吸釘搓洗掉。
二、在吸盤中央找到它的嘴，它的嘴中有兩顆帶鉤子的牙齒，您要用兩隻母指的指甲用力把它擠出來。
三、墨魚的脊背上長有一條脊骨，您要把它抽出來，它裏邊的白色粉沫有消炎止痛的效果。
墨魚吸盤怎麼處理
1、剪開頭、腹的連接處，拉出頭足。
2、取出腹中的軟骨。
3、剪開腹部，把墨囊小心取出。
4、剝下皮。
5、剪下頭部的內臟。
6、魷魚的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會使菜色不美。
7、剝去頭部皮膜。
8、把嘴取出(魷魚嘴也叫做龍珠)。
9、用水清洗乾淨即可。
挑選生鮮墨魚的時候，要選擇色澤鮮亮、少黏液、肉質彈性好的，聞一下是否有異味，優質的墨魚帶有海腥味，沒有腥臭味。
